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向往小说网www.xw0.cc提供的《反派夫郎投喂指南》80-90(第4/19页)
难, 难的是种类多样。
因为单单窖藏一事，冬日里街上卖果子的小贩也会这么干, 像是秦夏现下在酿果子酒，酒坊也挖了地窖。
总之, 有了这些东西做点缀，他不愁做不好一个生辰蛋糕。
没错，从秦夏得知要来韩府，给韩家小姐做生辰宴时，他就已经开始计划菜单。
按理说，宋府和韩府的富贵不相上下，可一个当家老爷的寿宴，和一个年轻姐儿的生辰宴，却是完全不能一概而论的。
且他掌厨的这顿席面，韩家的长辈们并不出席，乃是有意设个场子，让女儿和相熟的小姐妹们一起玩乐的。
假如秦夏一味做些参翅鲍肚一类的“硬菜”，反而完全出不了彩，这个岁数的姐儿们怕是也不乐意吃。
他思索一阵子，就想到了现代生日宴上必备的主角——蛋糕。
这样看着好看，吃起来又香甜的东西，正是最对她们胃口的。
决定做蛋糕后，他先是在纸上简单设计了一下蛋糕的模样，又去定做了几样工具，在家中尝试，确信能凭借手头上的东西，复刻出像样的蛋糕后，才使人传话韩府，让他们准备新鲜牛乳，和用于装饰、点缀的果子和鲜花。
按理说生日蛋糕一般分为蛋糕坯和抹面奶油，碍于原料所限，想要还原出口感上佳的奶油实在不容易，秦夏退了一步，打算用山药泥代替，也免得有姐儿觉得奶油腻味。
压山药泥这件事没有什么技术含量，交给韩府的灶房丫鬟就足够，秦夏则从食材堆里找出鸡蛋和面粉，取来牛乳，开始调配蛋糕糊。
先将鸡蛋中的蛋黄分离出来，只取剩下的蛋清，用竹子做的打蛋器打发。
这一步大约用了将近一盏茶的时间，小盆里的蛋清从粘稠透亮的液体变成了白花花的糊状物，实打实看傻了一众人。
随后秦夏要来一点醋，加进其中代替柠檬汁，继续搅拌，感觉差不多了后，之前放到一旁的蛋黄也该派上用场了。
蛋黄打散，里面加入面粉、糖和油，搅匀后就成了蛋黄糊。
两种蛋糊分两次混合在一起，倒入专门从齐南县带来的圆形模具，只等上锅蒸熟。
考虑到韩家小姐该有的排面，秦夏制作的是一个双层蛋糕。
蛋糕坯一大一小，分别搁上笼屉，计时香燃起，三刻钟后才能出锅。
“山药泥怎么样了？”
负责此事的丫鬟将压好的一部分山药泥递上来，秦夏用勺子挖起一点看了看你，“还是略稀了些。”
山药上锅蒸软后再压泥，难免会混进一些水汽，这样的山药泥用作夹心没问题，做外饰的抹面就不太好掌控。
“奴婢这就去重做。”
丫鬟预备退下，一旁的管事婆子上前道：“你跟我去那边，我告诉你如何让这山药泥不这么稀。”
能在韩府后厨当管事的婆子，在厨艺之事上也都是有几把刷子的，秦夏见状放下心，叫上庄星和素哥儿，继续准备生辰宴上其它的菜色。
胡瓜切段、中间挖空，做成状若竹节的胡瓜盅，当中搁上玉米、胡萝卜、青豆、熟虾仁等用醋汁拌好的配菜，摆入绘有竹枝图案的瓷盘当中。
此乃翠竹报春。
鲜鱼斩去鱼头，中间的鱼身部分剔骨改花刀，抹酒撒盐，腌制去腥后裹上蛋液、生粉下锅油炸。
鱼肉定型后如同粒粒金黄果实，盘缀鱼身，鱼尾向上昂扬，摆上分开炸制过的鱼头，状同林间松鼠，浇上糖醋汁后，佳肴方成。
此乃松鼠鱼。
将牛肉中的里脊嫩肉切成细丝，调味上浆，粉丝油炸至银白色垫底，将爆锅炒熟、沥干热油的肉丝摆在其中，饰以葱花。
此乃银丝牛肉。
鸡脯肉切片，佐以香蕈、梨子，用荤油，下锅炒到变色后点麻油三两滴，花椒粉和姜汁各少许，勾芡装盘。
此乃梨炒鸡。
肉菜之外，尚有穿插着的其余菜色。
譬如豆腐箱子，豆腐为外皮，内镶肉馅，色泽金黄，乾坤暗藏。
譬如拔丝林檎果和芋泥地瓜球，这是专门为了爱吃甜的小娘们喜好而设。
一个糖丝清脆，果子绵软。
一个外酥里糯，质软甘美。
一桌席面，已是初成。
而从笼屉上撤下，正在晾凉中的蛋糕，也早已凭借独有的香气，把在场所有人的肚肠都勾得咕咕叫了。
秦夏差星哥儿和素哥儿，选了几样果子切成小块，拌入山药泥，额外单独取了一些莓果挤出果汁，将山药泥和成粉紫的色调，不然白惨惨的，不符合古时人的审美。
一大一小的蛋糕坯，中间剖开，涂上果子夹心，再上下合拢。
摞成两层后，外面抹一圈厚厚的山药泥。
秦夏没有过分追求抹面的光滑无暇，而是以刮刀满满地装饰最外一层，巧妙地借用技巧，形成浑似花瓣的形状。
韩府下人什么样的糕饼点心没见过，还是头回见这么大个儿的。
一个个眼珠子紧盯着秦夏的手，只觉得今日幸好来当差了，不然错过这一遭，错过多少新鲜。
到此为止，秦夏总算能够直起有些发酸的腰。
“把沥干净水的果子和花儿都拿过来。”
他一声令下，很快面前就多了一抹花团锦簇。
秦夏仔细搭配着色调，一一将圆滚滚的葡萄、切片的橙子、切块的香瓜等水果摆在蛋糕的上方，几朵鲜花簪在其中，大小高低错落，颜色相映成趣。
完工时，所有人都大气不敢出一口，好似多喘一口气，这蛋糕就会被吹散了似的。
“真好看……”
有小丫鬟痴痴地望着蛋糕，喃喃自语。
这样的糕点，远在精致之上，甚或当得起“华美”二字。
她们这些下人这辈子不敢肖想，也就只有小姐那样的千金贵女，过生日时才配得。
“送去席上时一定小心，多找几个人托着，别走太快。”
“您放心。”
管事婆子立刻应下。
不用秦夏提点，她也知道这蛋糕合该打起精神，紧起皮地端放。
讨了小姐欢心，他们这些下头做事的也能沾沾喜气，多讨些赏。
花厅之中，几个姐儿已簇拥着韩露落座，各个都在屋里吃了些糖果子，这会儿嘴巴里还甜丝丝的。
原本还想再吃些，却被嬷嬷拦下了。
“我的好姐儿们，再吃下去一会儿可还能吃饭了？”
听到这话她们才作罢，整了整衣裙，相携着去吃生辰宴。
落座没多久，管事婆子就已开始统领着上菜。
蛋糕弗一现身，便成了众人眼中的焦点。
“这是什么，好生漂亮！”
“是吃的还是看的？”
“你这丫头是个呆的，上面还有果子的，定是吃的！”
几个姐儿的眼睛里闪烁着惊喜的光，七嘴八舌地说起来。
韩露作为今日的生辰宴主角，面对端上来的大盘，习惯性地摆出一副矜持模样，浑似早就见过了，实际上眼底的亮色根本藏不住。
她贴身的丫鬟最懂眼色，弯腰在其耳边说了句什么后，韩露很快正了正坐姿道：“将这生辰蛋糕放在正中间。”
“原来这个叫生辰蛋糕？我还是头一回听说。
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