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向往文学https://z.xw0.cc提供的《北宋小饭馆》80-90(第10/16页)
不小。
从小养成的习惯让他不得不停下来。
店里头客人渐渐多起来，柳枝儿和黄樱忙着招呼。
她们拿出沙琪玛试吃，但凡尝了一口的，就没有不买的。
沙琪玛的口感真的太奇特了，很上头。
黄樱自个儿都忍不住啃了两块儿。
她调的甜味恰恰好，属于能吃出甜，但一点儿也不腻的程度，极大地在糕体、蛋香、坚果香和甜味儿之间达到平衡。
不像后世有些市售的，恨不得齁死人，一口都嫌太甜。
沙琪玛也卖疯了。
她这一盘是十二块儿，早上做了三十盘，360块儿，没到中午都卖光了，好些人吃了再来买，已经买不到。
一群人围着柜台嚷嚷，黄樱和柳枝儿一边忙着给其他人包，一边还安抚这些人，“下午再来便有了，大家别急，后头正做呢！”
如此这般，好容易将这波人劝住。
大家七嘴八舌在那里议论。
黄樱还瞧见很多生面孔，口音甚至是南方的。
两个人的谈话引起她的注意。
一个人说他特意来东京游玩，听他们那里一个进京赶考的举子说这里有家黄家糕饼，那吃食天上地下绝无仅有，此生不吃悔做人矣！
另一个说他亦是如此。
俩人好容易排到了跟前，瞧着那些牌子上写的、后头货架上摆的，闻着满屋子香气，已是信了一半了。
两人看得眼花缭乱，“这，这，竟有数十样儿之多！”
黄樱忙笑道，“二位郎君先尝尝呢！好吃再买。”
她忙将各色试吃的都给他们装了一碟子推到面前。
俩人还是头一回见能免费尝的！这便是东京城么？
他们忙学着旁人拿起牙签插起来吃。
喝。
两人惊呆了，吃了一块儿又一块儿，直将白瓷碟里头的全都吃完了，异口同声，“各样儿都捡一块来！”
黄樱正去接新出的一炉核桃马里奥，柳枝儿忙道，“好嘞！只是核桃酥糖饼这会子卖完了，要等下午呢！”
两人已经分不清哪样是哪样了，只记得一次比一次惊讶，每一口都教人欲罢不能，“有甚麽便捡甚麽来！”
他们扭头瞧见桌上好些人还在喝一种乳白的饮子，“那牛乳饮子也要！”
柳枝儿忙笑，“好嘞！那边正好空出一张桌儿，郎君先坐着，马上端来！”
黄娘子收钱收到手软，铜钱“仓啷啷”丢进她脚下的箱子里，她嘴角的笑就没下去过。
哎唷，这个酥糖饼也好，做起来不费事儿，吃着又极香。
黄樱忙到中午过了，终于有了空当，兴哥儿替她去店里忙活，她撸起袖子开始做面条吃。
自从昨儿想起面条，她就特别想吃那一口劲道爽滑的机器面，尤其是黑乎乎的韩式炸酱面。
韩式炸酱面外头卖的太咸，她喜欢上以后便自个儿做，吃过的都说比正宗的还好吃呢。
她许久没吃，真的馋了。
可惜北宋没有洋葱。
不过，办法总比困难多，这难不倒她。
她打算用大葱白和薤白。
这二者复合的口感和味道虽然不能跟洋葱完全一样，但也不错，大葱白有甜味儿和葱味儿，薤白俗称“小银蒜”，味道介于大蒜和葱之间，可以增加风味儿。否则光有大葱的话，香味儿层次单一了些。
烹饪上的香味失之毫厘也会差之千里。每一样食材都很重要。
韩式炸酱看上去黑漆漆的，很黑暗的样子，那黑色其实来自于黑豆。
这个炸酱最重要的一味调味是春酱。
春酱是用黑豆做的酱。
黑豆在北宋很普遍，但春酱制作可没有那么简单。首先要将黑豆泡软、蒸熟，冷却后拌入面粉，让每颗豆子都均匀裹上面粉，放到温暖、湿润的环境发酵，直至长出菌丝。
发酵后的黑豆曲便有了复杂的风味儿，之后将其晒干、捣成粉末。
然后便是制作春酱了。这一步需要用大量油和糖，糖炒出乌黑发亮的焦糖色，便将黑豆曲粉倒进去炒，炒到浓稠冒泡，颜色乌黑，没有一丝水分，加入酱油调味儿，这便好了。
黄樱今儿便想吃，来不及炒春酱，幸好她空间里有现成的。
这会子她起锅烧油，将切好的五花肉丁倒进去煸炒，炒干水分，“滋滋”冒油了，放入切成粒儿的大葱白、薤白炒出甜味儿来。
再将春酱放进去，在油里炒出酱的香味来。
这时候已经很香了。
但是大家瞧着锅底里黑乎乎的，都有些欲言又止。
黄娘子脚下飞快地来催酥糖糕，“快些，前头催疯了！”
她瞧见黄樱在作甚，吃了一惊，“要死了！还不赶紧将火熄了！炒得焦成这样！”
她忙跑来，就要掏灶膛。
黄樱忙拦住了，“娘哎！这不是焦，原本便是这个颜色！”
“哎唷！”黄娘子头疼，“这黑漆漆的，哪里能吃的？可别毒了人！”
“真能吃！这是黑豆做的酱，才这样黑的！”黄樱赶紧将娘往外推，“店里在喊呐，娘快去忙！”
黄娘子不放心地去了，扭头吊起眉头，“你可别乱吃！我尝过能吃才算行！”
“知道啦！”
连最贪吃的宁姐儿在旁边瞧着，也不嚷嚷着要吃了，一脸狐疑的样子。
黄樱失笑。
她见春酱炒化了，跟肉丁融为一体，便将切成丁的萝卜、丝瓜、茄子都加进去，再加水、糖炖煮。
最后快出锅时加入淀粉勾芡，直到酱汁呈粘稠状，挂在勺子上。
旁边压面机压的面条，她亲手切的，根根都很细，和后世机器切出来的没有两样。
其他娘子都惊奇不已。黄樱叫她们也试一试。
她们上手很快，见自个儿也越切越细，惊呼起来，“真细！”
杨青煮好了面条，都捞进各个碗里头。
黄樱这边炸酱也熬好了。
她用大勺，给每个碗里都舀了厚厚的两勺，将碗填得满满当当。
她咽了咽口水。
不等娘来，她自个儿先拿筷子，将面条拌匀了。
每一根面条上都裹满了粘稠的黑色炸酱，能闻见很香的肉味儿和葱蒜味儿。
她嗦了一口，“呲溜”进嘴里，那一瞬间葱白的焦香、清甜、油煸过的薤白的蒜香，五花肉的焦香，春酱的浓郁复杂香气全都在嘴里。
她满足地闭上眼睛，发出一声叹息。
太好吃了呜。
她又夹起一筷子，特意裹了厚厚的炸酱再塞进嘴里。
面条劲道爽滑，炸酱里头五花肉焦香焦香的，夹杂了各种蔬菜，与酱融为一体，葱白和薤白都在油里头炸得焦焦的，能吃出葱油味儿。这个酱整体带着淡淡的甜味儿，黏糊糊裹满了面条，她“呼啦啦”已经几大口吃下去了。
黄娘子擦着手出来，便见她吃得嘴上一圈漆黑，眼睛亮晶晶的——
作者有话说：[亲亲]
第87章 买一只蹴鞠
“要死了！”黄娘子撸起袖子就走过来。
黄樱赶紧给她递了一碗， “娘你快尝尝！可好吃了！”
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