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向往文学https://z.xw0.cc提供的《北宋小饭馆》120-130(第4/15页)
头， 穿着青布小道袍， 很是讨人喜欢。
她没事就逗逗小家伙， 问他背甚麽书， 他立马站得端端正正， 学着在先生面前， 背着小手， 摇头晃脑地“天地玄黄、日月盈仄、晨宿列张”地背起来。
这四个小箱子里都是今儿营业额。没想到头一日开张， 东大街上两间铺子就赚了210贯钱，比太学店的130贯钱多出好大一截！
他们光串钱就串了半天呢！还得是内城人有钱呐。
黄娘子笑得合不拢嘴， 满脸红光，“这新店开得好，要不咱们再开一家呢？”
她精打细算归精打细算， 如今尝到甜头，胆子便大起来，恨不能一下子开十家八家。
黄樱看着箱子里满满的钱，心里很是满足。
“等东大街铺子再开几个月罢，咱们还得培养新的人手呢！”
黄娘子抱着箱子往床底下藏，“杨青和陶娘子她们也问呢，她们认识一些手脚麻利、为人踏实的娘子，日子都过得苦，想着若是日后还缺人，教她们来试试，洗碗切菜，她们都常做的。”
“知道了！就数我娘刀子嘴豆腐心！”黄樱笑道，“眼看立秋了，中秋也到了，爹到时候回来了罢？咱们今年顺顺利利的，中秋便不开门了，去逛市井呢？”
黄娘子不愿意了，“不开门，少赚多少钱？不行不行。”
黄樱想了一下，笑，“既这么着，咱们问问店里的人，那一日工钱给双份，留下人看店，我是要去逛的。钱一辈子也赚不完，人总不能累死。”
他们店里如今轮休，每人每旬休一日，与允哥儿他们上学、官员上值一样的。
只有他们一家人倒没得歇息，这哪行。
赚了钱是享受的，可不是把自个儿累出毛病的。
“李妈妈走了有些日子，她那宅子也要去打扫呢！那里又不住人，咱们答应了人家，得好生照看的。”
黄娘子一拍脑门，“对，瞧我，忙着开业，竟把这个忘了！”
黄樱笑道，“我还有事儿要办呢！咱们做糕饼的麦面，我得挑些麦子，看能不能种出更好的。”
这个黄娘子知道，她现在也算是个面团行家，哪家的面好，什么样的面不好，她都一清二楚的。
“挑了麦子，往哪里种？谁种？那些庄稼人就指着这个吃饭呢，哪能听你的。”
黄樱笑，“先看看，不急，还不到冬麦下种的时候呢！”
一晃几日，他们新店生意竟是一日比一日好，每日营业额比太学多出一半来。
州桥这边在内城，往前都是官府衙门，住宅更都是家底殷实的人家了。花钱简直让人开眼。
北宋官员是出了名的待遇好，宰相这类不必说，年入几千万，隐形福利更多。
其他中等官员，俸禄、衣赐、职钱、职田，以及其他仆从、马料补贴下来，算得上中产。
八．九品官员月入二十来贯钱，算是比较拮据的了。但那也是士大夫交际需求多，宴请花费不少。若是不需要撑门面，也比普通人家强得多。
像花费百来文买吃食，自然不在话下。
再加上这边很多人家家底颇丰，真是有钱。
黄樱亲眼见界身巷那边，有位娘子花千金买蜀锦做的衣裳。
宁丫头伸着十个手指头算了半天，张口咋舌。
“衣裳也值恁多钱？”
真是贫穷限制了想象力。
黄樱笑，“比那个贵十倍的也是有的。”
其实北宋对于中秋节远远没有后世那样看重的，跟元旦、冬至完全不能相比，连七夕也比不上。
但是黄樱对它有特殊的情感，她习惯了吃月饼，习惯了一家人热热闹闹，她要有仪式感地过节。
苏轼写过“小饼如嚼月，中有酥与饴”，但东京城里还没有月饼这一说法，也没有什么店铺售卖。
黄樱打算自个儿做。她做来吃的，可不能像后世那样只看包装。这便要用些心思。
头一个，她最喜欢的是鲜肉月饼，其次，鲜花饼，再有，冰皮月饼，馅料可以多想几样儿，像龙井茶绿豆泥、枣泥核桃馅儿、奶黄流心馅儿都很好吃。
她早几日便在门口搭了广告招子，贴了店里要新上的“月饼”图样。总有人被那花花绿绿的图案吸引，上来瞧。
还有这几日他们店里咖喱饭很火，分茶店从早到晚坐满了人，门口还围着一堆等着吃的。
其中还出了个插曲，因着等候的人太多，两个人为争个先后打起来了。
黄樱没办法，想出了叫号的法子。
排队的人每人发小木牌子，按序号叫号。
这样才解决了插队问题。
别人拿到前头的号自然是来得早的，后面的只得乖乖等了。
八月十五黄樱是要歇息的。
她打算前一日带着糕饼去谢府，谢家送来了贺礼，她本想第二日去谢府给老太太请安，谁承想忙得没顾上，中秋必然是要去的了。
这几日店里真够忙的，她还得两头跑。
新店这边才开业，又要上月饼。
她带着几个娘子做。
幸而如今大家都熟练了，像鲜肉月饼，主要是肉馅儿和酥皮做法，这些都是做惯了的，她写好配方，带大家做一遍，他们照着做就行。
酥皮是中式点心传统水油皮，即一层面团、一层猪油与面粉和的油酥，用开酥机折叠开酥四次，便有了丰富的层次。
传统包酥法子分大包酥和小包酥，大包酥便是将一大块儿面开好酥，切割成一块儿一块儿再包馅儿，他们店里便是用这个法子，适合批量制作。
小包酥呢，则是将面团和油酥先分好，然后一层面团、一层油酥挨个擀开、折叠、擀开、折叠，只适合少量制作。
要是做上几百个，那开酥的人要疯掉的。
鲜肉月饼的馅儿也是她独家秘制的配方，肥瘦三比七，加了冰块儿搅打上劲儿，还掺了高汤，鲜嫩多汁。
包的法子很简单，像包包子那样，包完摁扁，每个上头都用章子蘸红曲水印了“鲜肉”二字。
包完送去烘烤便是。
鲜肉月饼和鲜花饼的酥皮是共用的，她开店以后最喜欢这种可以一个面团多种口味的做法了，省事儿。
鲜花饼的玫瑰馅儿是用她发酵的玫瑰酱和糯米粉熬制的，还加入了核桃碎增加风味儿和口感层次。
包好后用章在上头盖“鲜花”二字。
这两种糕饼有种淳朴的感觉，外表虽普通，滋味儿却一点也不普通。她特意保留了传统外形，有时候朴实的东西也有其特殊韵味。
那边鲜肉月饼出炉，她闻到好香的味儿，立马拿了一个。
她太久没吃这个，很是想念，从中间掰开，那酥皮一层一层的，层层掉渣。
宁丫头眼巴巴等，她给小丫头一半儿，自个儿忙低头咬了一口。
肉馅儿里头的汁水流了她一手，为了不滴到衣裳上，她弓着腰，吃到嘴里，刚出炉的热烫胜过一切，她幸福地眯起眼睛。
酥皮是猪油做的，跟黄油的酥很不一样，风味儿也不同。
黄油的酥其实要更“韧”，猪油的则是“脆”，那股烘烤过后的油脂香味儿任谁也无法抵抗。
还有里头肉馅儿的多汁、鲜美，没吃过的人简直要惊讶，竟可以这样！
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